中国八大菜系之川菜
川菜，即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。现代川菜有川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：
川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。
夫妻肺片
宫保鸡丁
开水白菜
醪糟红烧肉
麻婆豆腐
蚂蚁上树
川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，其特点是大气，怪异，高端。
火爆毛肚
李庄白肉
牛佛烘肘
水煮牛肉
鲜锅兔
宜宾燃面
川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜，下河帮以重庆为中心，川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。
口水鸡
烧白
油醪糟
烧鸡公
酸菜鱼
酸萝卜老鸭汤
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。小编为你带来中国八大菜系之一川菜希望喜欢。
